와인축제 페스티벌 아름다운 가을과 어울리는 와인의 계절이 되었습니다. 포도 수확과 함께 싱그러운 와인축제 및 페스티벌이 열리고 있는 곳을 소개합니다. 와인의 어원은 술이란 뜻의 라틴어 비 눔(Vinum)에서 유래되었습니다. 보편적인 타입으로는 레드, 화이트, 스파클링, 디저트 와인 등이 있으며 와인 주조의 다양성은 포도 종류의 다양성에 따라 기인합니다. 영동 와인축제 와인의 고장, 영동에서는 주렁주렁 익어가는 포도와 함께 열리는 대한민국 와인축제가 10월에 시작합니다. 대한민국 최고의 와인을 소개하는 대한민국 와인축제는 영동에서 재배되는 포도로 40여 개의 와이너리 농가에서 만든 와인을 소개하고 함께 즐기는 축제입니다. 많은 사람들이 미식에 대한 예찬을 하며 더 맛있는 음식을 경험하고 허기를 달래지만 인..

원두커피 나라별 즐겨마시는 종류 알아보기 원두커피의 종류만큼이나 세계적인 음료가 된 커피는 지역적 환경과 날씨 등의 다른 조건에 따라 변화해온 커피 문화에 따른 각 나라 사람들이 즐겨마시는 커피 종류나 방식도 선호에 따라 각각 특별하게 다른 점도 있습니다. 원두커피를 좋아하는 사람이라면 원두커피 나라별 즐겨마시는 종류를 알아본다는 것은 흥미로운 즐거움입니다. 원두커피 베트남 카페 쓰어다 최근 한국에서도 베트남식 커피에 대한 관심이 높아지는데요. 베트남은 콜롬비아, 브라질, 멕시코와 함께 세계 4대 커피원두 수출국으로 커피 재배의 강국이며 그에 따라 베트남 국민들도 커피를 물이나 음료처럼 즐겨마신다고 합니다. 베트남식 커피는 진하게 내린 원두커피에 연유를 섞어 달콤하고 고소하게 일상 음료처럼 즐기는 커피입..

디카페인 커피 매일 커피를 즐겨마시는 분들이 어느 날부터 디카페인 커피로 바꾸는 이유 중의 대부분은 수면부족의 문제를 느낀 이후라고 합니다. 바로 카페인의 각성효과 때문에 불면증을 느끼게 되는 것이죠. 그때부터 좋아하는 커피 대용품으로 디카페인 커피를 찾게 되는데요 커피원두가 가진 자연적인 카페인의 문제와 디카페인 커피의 문제점에 대해 알아보기로 하겠습니다. 디카페인 커피 효능 디카페인 커피는 불면증이 심한 사람이나 임산부도 마실수 있다는 장점을 가진 커피로 낮은 순도로 치아 손상에도 문제를 덜 일으킨다고 장점만 알고 있지만 몇 가지의 부작용도 발생할 수 있습니다. 커피원두는 자연적으로 카페인을 함유하고 있기 때문에 각성제를 제거하기 위해 카페인을 유출시키는 공정과정에서 화학용제에 담아 카페인을 유출합니..

커피원두 선택 기준 5가지 잘 알아보기 매일 마시는 커피원두 특성을 아는 것과 모르는 것의 차이는, 커피를 대하는 즐거움부터 달라진다. 커피원두를 고르는 초보자라면 처음에는 좋아하는 한 국가의 단일 생산지의 특정한 지역에서 재배된 싱글 오리진으로 맛의 특성을 경험해보면서 점차 다양한 원산지의 원두 특성을 이해한다면 초보자도 맛의 특징과 다른 점을 확연히 느낄 수 있게 되며, 그 이후 다양한 원산지의 원두를 섞어 만든 블렌딩을 이용해보는 것도 좋은 방법이다. 오늘은 자신만이 좋아하는 맛과 향의 즐거움을 찾아보기 위해, 커피에 대한 가장 기초적인 지식인 커피원두 선택 기준 5가지를 알아보기로 하자. 커피원두 선택 첫번째 원산지 알아보기 커피원두를 고를때 가장 먼저 원산지를 중요하게 살펴보는 이유는 원산지로부..

원두커피 로스팅 기본 6단계 알아보기 우리가 매일 즐겨 마시는 원두커피는 첫 원산지의 붉은 커피체리 열매로 생산과정 및 가공과정을 거친 생두로서 생두 자체로는 고유의 특성이나 특별한 원두커피 맛 또는 향이 느껴지지 않지만, 한잔의 커피로 내려져 그 맛과 독특한 향을 즐길 수 있게 되는 것은 바로 로스팅(배전)이라는 단계의 비밀을 통해 신의 음료로 재탄생되기 때문이다. 오늘은 생두에 열을 가해 볶는 로스팅의 과정을 알아보고 매일 즐기는 원두커피 한 잔속에 담기는 로스팅 과정의 현상들을 이해하고 배워보자. 1. 원두커피 로스팅 1단계 건조 생두가 포함하고 있는 7~12%의 수분을 Drying 하는데는 물이 끓는 100도 C와 같은 온도로 도달할 때까지 생두 내부에서 건조가 시작된다. 미리 예열된 로스팅 드럼..

원두커피 추출로 만든 기본 이름 5가지 알아보자 실제로 우리가 접할 수 있는 원두커피 추출에 따른 이름과 메뉴는 다양하다. 특히 한국에서는 카페 문화가 급속도로 발전하면서 바리스타들의 실험적인 블렌딩 개발부터 전통적인 원두 맛을 고수하는 마니아층까지, 커피이름 및 메뉴 이름은 계속 발전하고 있으며 새로운 맛을 재창조하고 있다. 오늘은 자주 접할 때마다 이미 잘 알고 있는 원두커피 추출에 따른 기본 이름 5가지에 대해 재정리해보면서 원두가 가진 고유한 맛과 향을 알고 더 맛있게 음미해 보기로 하자. 1. 원두커피 기본 이름 에스프레소 알아보기 우선 원두커피의 가장 중심이 되는 커피의 심장이라고 할 수 있는 에스프레소는 원두만을 갈아서 만든 진한 원액이며 순수한 원두액을 말한다. 원두커피 원액 외에는 아무것..

원두커피 맛 결정하는 5가지 요인 배워보자 전 세계인들이 즐겨 마시는 좋은 원두커피 맛은 5가지 조건을 잘 갖춘 원두이다. 좋은 산지에서 생산되어 소비자에게 까지 전해진 품질 좋은 원두는 최종적으로 맛을 결정하고 영향을 미치는 신선도, 원두 품종, 로스팅, 블렌딩, 보관방법에 따라 맛의 변화가 생긴다. 커피원두에 대한 기본적인 지식과 조건을 소홀히 한다면 우리가 원하고 기대하던 고유한 커피원두 맛은 사라지고 특징도 향미도 없는 맛으로 실망할지도 모른다. 오늘은 원두커피 맛 결정하는 5가지 요인에 대해 배워보자. 1. 원두커피 맛 결정하는 신선도 체크하기 로스팅을 한 커피원두가 되기 전 오래된 생두는 수분이 빠져나가 냄새가 나고 맛이 없는 것은 일반음식의 기준과 다를 바가 없다. 일반적으로 맑은 청록색을 ..

원두커피 5가지 맛 알면 더 맛있다 전 세계 커피 애호가들이 마시는 원두커피의 맛은 참으로 다양하다. 원두가 지닌 고유한 맛으로부터 추출된 후 다양한 바리에이션 과정을 거쳐 최종적으로 만들어진 커피 한잔의 내용을 거슬려 올라가면 그 속에는 원산지와 재배 및 생산 가공의 과정, 로스팅의 방법, 추출의 기술까지 전부, 한잔의 커피 속에 깊은 맛으로 간직되어 있기 때문이다. 오늘은 우리가 매일 즐기는 커피 한잔이 가진 5가지 맛의 풍미를 알아보고 원두커피가 지닌 매력을 찾아 탐구해보기로 한다. 1. 원두커피 쓴맛(bitterness) 즐겨보자 커피를 떠올리면 가장 먼저 생각나는 대표적인 맛으로 쓴맛이 전부인 것으로 사람들은 이해하기도 한다. 특정 알칼로이드인 카페인과 퀴닌이 녹아 있는 물에서 나타나는 맛으로 ..