요한 제바스티안 바흐는 커피 칸타타 중에서, " 아! 커피는 얼마나 달콤한가? 천 번의 키스보다 사랑스럽고 머스캣 와인보다 부드럽구나. 커피, 커피, 나는 커피를 마셔야 한다". 악마처럼 까맣고, 지옥처럼 뜨거우며, 천사처럼 순수하고, 사랑처럼 달콤하다는 찬양과 함께 취해, 태운듯한 향기가 입안을 맴도는 그 씁쓰레한 묘한 맛에서 헤어 나올 수 없는 것이다. 커피가 주는 가치부여는 가격을 논할 수 없다지만, 그럼에도 불구하고! 한번 오른 커피값 왜 안 떨어지나요? 요한 제바스티안 바흐 커피 칸타타 어느새 커피 매니아가 되어버린 전 세계 사람들은 위의 이 글귀, 커피 칸타타에 대해 나름 그 의미를 알고 느끼기에 충분하다. 그러나 가뜩이나 치솟은 외식 물가에 커피 가격마저 요지부동이라 주머니 부담이 크다는 지..

한여름을 잘 지내는 지혜로운 옛 어르신들의 복날음식은, 땀을 흘리고 허기진 기운을 보충하려 오랜만에 단백질을 섭취하는 몸보신 하는 날이라고도 할까. 복날이라는 정겨운 날에 대한 향수로 인해 여름이 되면 그 핑계로 친구들과의 모임도 오랜만의 가족들과의 만남도 이루어지는 날이다. 동네마다 삼계탕집 앞에 줄을 서서 기다리는 일이 적지 않은 풍경인데, 삼계탕대신 복날의 채식음식 '복달임'으로 한솥 가득 끓여 가족이나 친구들을 초대하여 복날을 함께 즐겨보면 어떨까? 어느 채식지향자의 복달임 음식 찾기 에어컨을 켜지 않으면 견디기 어려울 정도다. 땀이라도 한 바가지 흘리고 찬물 목욕을 하면 조금 시원해질까? 이열치열을 실천하면 더위가 내 용기에 놀라 조금 물러서지 않을까? 뜨거운 복달임 음식을 먹으며 땀을 내어 더..

한은형은 말한다 '밤은 부드러워, 마셔' ! 듣고 보니 그런 것 같다. 햇살 내리쬐는 한낮, 살기 위해 일해야 하는 우리는 가끔 어둠 속에 묻히는 것이 주는 위안과 평온함이 얼마나 고마운지 모른다. 그러니 밤은 부드럽게 모든 걸 덮고 빛나야 할 것들만 빛나는 시간, 그 벨벳 어둠 속에 와인이 있다는 것은, 사람이 익어가기를 기다린다는 것, 사람이 익어가기를 기다리는 와인이 있다는 것은 왜일까? 아무튼 주말, 그 해답을 함께 찾아 나서 볼까? 와인이 있다는 것은, 사람이 익어가기를 기다린다는 것 언제부터였는지 모르겠지만, 아시아인 여성이라는 정체성을 의식하게 되었다. 눈동자 색이나 부모를 바꾸는 것보다 내가 나고 자란 아시아적 풍토를 없애는 게 더 어렵다는 것도. 이를테면, 혼자 있을 때라도 조심해야 한다..

베이글은 왜 가운데 구멍이 뚫려 있는 것일까? 가운데 구멍이 뻥 뚫린 베이글이 상징하는 것은 과연 무엇일까? 느긋한 주말 브런치를 먹을때, 수분이 없어 더 특별하게 쫄깃하다 못해 질긴 질감의 베이글을 천천히 씹을때마다 궁금하게 느끼던 것 중의 하나가 바로 왜 가운데가 뻥 뚤려 있어야 하는거지? 드디어 오늘은 그 비밀을 영화 '에브리씽 에브리웨어 올 앳 원스'를 통해 이용재의 필름위의 만찬에서 알아낼 수 있을 것 같다. 중년의 중국계 미국인 에블린(양자경)의 삶은 엉망진창이다. 어렵사리 운영하는 빨래방이 세무 당국의 조사를 받는 가운데 남편인 웨이몬드(키 호이 콴)는 이혼 서류를 들이밀 기회를 호시탐탐 노리고 있다. 레즈비언인 딸과의 관계는 소원하며 춘절(중국 설)을 쇠기 위해 집에 찾아온 노부의 수발까지..

2015년 프란치스코 교황이 이탈리아 나폴리의 한 카페를 방문, 에스프레소를 한잔 시켰다. 교황은 에스프레소가 너무 써서 큰 잔에 커피를 붓고 뜨거운 물을 추가해서 마시고 있었다. 이때 바리스타는 “오, 교황님. 커피를 망치고 계십니다. 우리 나폴리인이 마시는 그대로 드세요. 그래야 향을 느낄 수 있고 나폴리의 맛을 느낄 수 있습니다”라고 바리스타가 조언한 말이다. 넷플릭스 다큐멘터리 '카페 소스페소 모두를 위한 커피'에 나오는 교황도 혼낸 이탈리아 에스프레소 25ml 자부심 장면이다. 이탈리아 사람의 에스프레소에 대한 자부심은 이처럼 남다르다. 아메리카노는 구정물이라고 말할 정도다. 이탈리아에서 '아이스 아메리카노'를 달라고 하면 미개인 취급한다. 교황도 혼낸 이탈리아 바리타스 나폴리, 아니 이탈리아에..

두부는 콩을 갈아 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 만든 것으로 단백질과 식물성 지방이 풍부하게 들어있어 많은 채식가들이 즐겨 먹을 수 있는 영양식품이다. 영양에서 살이 찌지 않는 치즈로 알려진 두부는 티프라 부르며 채식주의자와 승려들이 가장 의존하는 식품이기도 하다. 채식단골재료 두부는 위암 예방 효과가 크다고 한다. 채식 단골재료 두부 위암 예방 효과 채식 위주의 식단을 유지하는 이들의 식탁에 가장 많이 올라오는 두부가 위암 발생률을 낮춘다는 연구결과 나왔다. 서울대 의대 예방의학교실 신우경 강대희 교수의 공동 연구팀은 2004∼2013년 도시 기반 역학연구(HEXA study)에 참여한 40~69세 13만 9267명(남 4만 6953명, 여 9만 2314명)을 대상으로 평균 9.2년 동안 추..

비거뉴어리 챌린저 한 달 동안 비건 채식 경험 새해를 맞이하는 1월 한 달, 채식을 실천하는 비거뉴어리 캠페인이 신기록을 갱신하며 성공리에 마무리됐다. 지난 2일 (현지시각) 비영리단체 비거뉴어리(Veganuary)는 공식 홈페이지를 통해 올해 70만 6965명의 사람들이 비거뉴어리 캠페인 등록해 참여했다고 밝혔다. 캠페인이 시작된 지 10년 동안의 참가자 수를 갱신한 것으로 2023년 공식 참가자 명단에서 바티칸시국과 북한만 빠진 전 세계 거의 모든 국가에서 참여가 이뤄졌다. 비거뉴어리 챌린지 캠페인 단체는 참가자 숫자는 캠페인에 등록한 참가자 명단을 기준으로 한 것일 뿐 실제 더욱 많은 숫자의 사람들이 비거뉴어리에 참여했을 것이라고 분석했다. 지난 1월 실시한 YouGov 설문조사에서 영국 응답자의 ..

'카공족' 카페에서 공부하는 사람들 커피를 좋아하는 사람 대부분의 공통점은, 어디를 가나 가장 쉽게, 또는 가장 먼저 카페를 발견하거나 찾는다는 점입니다. 그 이유는 낯선 곳에서 익숙한 커피가 있는 카페라는 공간이 주는 안정감 때문일 것입니다. 이렇듯 카페는 세계 어디를 가나 일상의 밀접한 공간이지만, 카공족 커피 1잔 시켜 놓고 6시간을 버티는 손님, 사용자와 운영자의 속사정은 많이 다릅니다 '카공족'으로 인한 운영자 속앓이 최근 카공족 즉 카페에서 공부를 하는 사람들로 인해 속앓이를 하는 자영업자들이 늘고 있다는 뉴스에 눈이 가는 것은, 아니나 다를까요. 좋은 분위기의 카페마다 도서관을 방불케 하는 공부하는 사람들로 인해 커피 한잔 마시기 위한 자리를 찾기에 쉽지 않은 경험을 한 두 번 한 적이 아니..