멕시코 커피원두 3대 지역별 특징 알아보기

멕시코 커피원두 3대지역별 특징 분류 알아보자

중앙아메리카 멕시코는 세계 커피 생산국 중 6위다. 아라비카 품종 커피 생산지로는 브라질 콜롬비아에 이어 3위 생산지다. 중앙아메리카 중 커피 대량 소비국인 미국과 인접지역으로 커피원두 생산국으로 번창하는 계기가 되었다. 멕시코는 국토 3분의 1이 고원지대로 좋은 품질의 커피 재배를 할 수 있는 지리적 기후적 조건을 갖춘 생산지이다. 정부의 무관심과 지원 부족으로 품질이 평가절하된 적도 있지만 지역별 특징을 살려 품질을 향상해 유기농법 재배생산 1위 국가로 거듭나고 있다. 매력적인 유기농 커피 생산국 멕시코 커피원두 3대 주요 지역별 특징과 맛, 등급분류에 대해 살펴보기로 하자.

1. 멕시코 커피원두 남부 치아파스 지역 특징 알아보자

멕시코 최남단 과테말라 국경 인접 커피 주요 생산지 치아파스 지역은 멕시코 전체 생산량의 40%를 차지한다. 1790년경 시작된 멕시코 커피 경작은 Coffee Zone으로 불리는 남부지역 화산지대 1,700m 이상 고원지대는 커피 재배에 이상적인 환경과 기후 조건을 갖춘 곳이다. 치아파스 지역의 커피원두 수확기간은 9월~3월이며 습식법(Wet Method)으로 가공한다. 멕시코 유기농 대표 커피로 불리는 타파출라(Tapachula)는 전 과정이 유기농법으로 재배 생산된 커피이다. 최고 품질을 인정하는 알투라(Altura)는 해발 1700m 이상의 고원지역에서 재배된 품질 좋은 커피에 붙여지는 최고의 이름이다.

2. 멕시코 커피원두 동부 베라크루즈 지역 특징 찾아보자

멕시코 커피 주요 생산지 동부 대서양 연안 베라크루즈 주에서는 주변 산악지대에서 코아테펙 마을 지명을 딴 알투라 코아테펙(Coatepec) 커피 원두가 가장 유명하다. 코아테펙 커피는 뛰어난 견과류 맛과 향이 나며 가벼운 바디로 커피 여운의 느낌이 선명하다. 베라크루스주의 주요 커피 재배 산지는 오리자바, 코르도바 지역 등이며 멕시코 커피를 대표하는 아라비카 품종이 생산되고 있다. 수확시기는 9월에서 3월이며, 베라크루즈 주의 알투라 후아투스코, 알투라 오리사바 커피 또한 품질이 인정되는 인지도 높은 알투라 코아테펙이다. 베라크루즈 지역 생산 알투라가 최고 품질로 인정받고 있다.

3. 멕시코 커피원두 남서부 오악사카 지역 특징 알아보자

멕시코 남서부 오악사카 주 남쪽 경사면에 경작 재배되는 커피를 오악사카 플루 마라 명칭 하며 가벼운 바디감에 부드러운 산미로 알려져 있다. 오리자바 화산지역의 좋은 토양, 재배 고도 400~1,700m이며 수확시기는 8월~11월, 고지대에서는 11월~1월이며 화학 살충제나 농약사용을 하지 않는 유기농 작법과 그늘 경작법(Shading)을 이용하며 습식으로 가공된다. 알투라 오리 자바, 플루마 히달고 커피가 유명하다. 커피원두의 질보다 생산을 중시하던 옛 멕시코 커피산업에서 벗어나 유기농법 품질향상을 이룬 오악사카지역 커피는 밝은 레몬 산미와 과일의 살구 맛 같은 풍미를 느낄 수 있다.

4. 멕시코 커피원두 맛 특성 알고 마시자.

일반적으로 멕시코 커피원두의 대표적인 맛은 가볍고 부드럽다. 생두에서는 구연산의 신맛이 난다. 중간 이상의 로스팅이 적당한 알투라 오리자바 원두는 신맛이 강하면서도 부드럽고 마시기 편안하다. 유기농 커피로 가장 유명한 타파출라 커피 원두는 단맛이 적은 대신 쓴맛이 강하다. 치아파스 커피는 부드러운 신맛이 특징이다. 오악사카지역 원두는 부드러운 신맛과 단맛의 조화가 특징이며 뒷맛이 깔끔 산뜻하다. 낮은 산도 가벼운 바디감으로 마시고 난 후의 특유한 단맛이 남는 것이 매력이다. 진한 향을 머금고 있는 알투라 원두 고유의 맛과 향을 즐기고 싶으면 핸드 드립이 좋다.

5. 멕시코 커피원두 4등급 분류 살펴보자

멕시코 커피 연합회 INMECAFE가 설립된 이후 멕시코 커피원두는 재배지의 고도에 따라 4 등급으로 분류 재정비되었다. 1등급 SHG(Strictly High Grown)는 해발 1,700m 이상 지역, 2등급 HG(High Grown)는 해발 1,000m~1,600m 지역, 3등급은(Prime Washed) 해발 700m~1,000m, 4등급(Good Washed)은 해발 700m 이하 재배지의 등급으로 분류되어, 4등급으로 분류된 커피는 수출할 수 없으며, 커피원두생산을 돕는 정부의 기술지원 자원공급이 확대되었다. 매년 열리는 멕시코시티 커피박람회(Expo Cafe)는 생산자, 도소매업자, 소비자 등이 성황리에 참가하며 멕시코 커피산업 발전을 도모한다.