커피원두 세계3대 품종별 특징 알아보자

커피원두세계3대 품종별 재배환경 특징 알아보기

커피를 좋아하고 커피원두 공부를 하는 사람이라면 세계3대품종별 커피 원두가 무엇이며 그 품종을 분류하는 대표적인 이름과 특징에 대해 알고 싶어 한다. 이것은 커피의 유래나 역사로 볼 때 커피에 대한 가장 기초적인 지식이며 또한 꼭 알아야 할 중요한 품종 분류이기 때문이다. 그러한 의미로 볼 때 오늘은 커피원두세계3대 품종별로 분류되는 품종 이름과 재배지역 특징, 그 품종이 지니고 있는 맛, 향의 특징 등을 자세히 알아보고 커피원두에 관한 가장 기본적인 지식을 공부해 보기로 한다.

1. 커피원두세계3대 아라비카 재배 환경 알아보자

전 세계 커피시장 전체 70%를 차지하고 있는 커피원두세계3대 아라비카 품종은 커피 역사상 가장 최초로 재배된 품종이다. 원래 에티오피아산 커피가 아라비아를 통해 유럽으로 들어오게 되어 아라비카라는 이름이 붙은 것이다. 전 세계 70여 나라에서 재배되고 주요 생산국으로는 중남미 국가 브라질, 콜롬비아, 과테말라 지역에서 세계 총생산량의 70%가 생산되며 브라질이 1위 생산국이다. 세계적 인지도를 갖게 된 커피원두세계3대품종 아라비카는 재배와 생산이 가장 많이 되고 있는 품종이지만, 기후, 환경, 토양에 민감, 해발 1500m 이상에서 생산되는 것은 최상급 아라비카 커피원두로 인정된다.

2. 커피원두세계3대 아라비카 특징 찾아보자

카페에서나 개인적으로 커피 원두를 추출할 때 대부분 아라비카 품종을 사용하며 커피원두를 떠올릴 때 가장 익숙하게 느껴지는 이름이다. 콜롬비아 고산지대 생산 아라비카 품질이 일반적으로 가장 우수하다는 평이다. 대부분 수작업으로 수확하기 때문에 생산성이 낮아 가격 또한 비싼 편이다. 커피원두중 가장 상위의 품종으로 인정받고 있는 세계3대 품종 아라비카 커피원두 모양은 원형 혹은 타원형이다. 맛과 향이 뛰어나며 신맛의 특징이 있고 부드럽고 균일하며 맛의 개성이 강하다. 모든 커피 원두 품종들 중 역사상 가장 오래된 원두로 향과 풍미가 가장 뛰어나다는 평을 받는 게이샤 등이 있다.

3. 커피원두세계3대 로부스타 재배 환경 알아보자

아라비카 커피 원두에 이어 2위로 전 세계 커피 생산량의 20~30% 차지하는 다소 흔한 품종이다. 해발 600m 이하 지역에서 주로 생산되며 본래의 원산지는 아프리카 콩고에서 시작되었으며 아프리카, 인도, 인도네시아 등에서 재배되고 있고 베트남에서 가장 많이 생산되고 있다. 강한 생명력으로 척박한 환경에서도 비교적 쉽게 재배할 수 있으며 기온이 높으면 빨리 자라는 특징이 있으며 로부스타라는 말 자체가 튼튼하다는 뜻이다. 쉽게 생산되는 장점으로 많은 수확량을 가져올 수 있어서 생산단가가 적은 것이 장점이다.

4. 커피원두세계3대 로부스타 특징 찾아보자

로부스타 커피 품종은 아라비카에 비해 품질이 떨어진다는 평을 받으며 쉽게 생산할 수 있는 경제적인 이유로 맛은 다소 떨어지기는 하나 인스턴트커피를 제조하는 원두로 많이 활용되는 편이다. 원두의 모양은 볼록하고 둥글며 가운데가 일직선의 홈이 있다. 카페인 함량이 2.0~2.5% 정도로 높은 편이라 쓴맛의 특징이 강한 것에 비해 상대적으로 향이 부족하다는 단점이 있다. 마다가스카르 로부스타는 강냉이 향 같은 특유의 향이 일품이라, 인도에서 생산되는 로부스터 일부 제품은 커피 원두 스페셜티로 사용 싱글 오리진으로 좋은 평가를 받는다.

5. 커피원두세계3대 리베리카 재배 환경 알아보자

커피 원두 세계3대 품종인 아라비카나 로부스타에 비해 전 세계 소비량이 3위인 커피 원두이다. 로부스타보다 재배방법과 생산이 쉽고 용이하나 특히 가뭄에 취약한 원두이기 때문에 가뭄이 심한 아프리카에서 더욱 생산량이 줄어들고 있는 실정이다. 해발 100~200m 저지대에서도 잘 적응하는 품종이며 재배나 생산량이 적다 보니 커피원두의 품질관리도 일정하게 유지하기가 어려워 상품화되기에는 점점 멀어지며 현지에서 주로 소비된다. 전 세계 생산량의 1~2%에 불과하여 일반 소비자들은 접해보기 쉽지 않은 품종의 커피 원두이다.

6. 커피원두세계3대 리베리카 특징 찾아보자

열매는 크고 길쭉하며 강한 특징을 가지고 있다. 쓴맛이 지나치게 강한 편이라 그로 인해 향미가 떨어진다. 그러나 최고급 품질로 특별히 인정받은 리베이 카 품종은 향미가 깊고 쓴맛이 느껴지지 않아 바리스타 대회 등에서 사용되기도 하며 아라비카 커피원두의 스페셜티 커피에도 밀리지 않는 향미를 자랑한다. 가장 많이 생산되는 말레이시아의 리베리카 원두는 커피나무 뿌리가 땅속으로 깊이 내리는 것과 맛이 관련이 있으며 현재 리베리카 품종은 커피원두세계3대 품종으로 그 이름을 올릴 뿐이며 줄어드는 생산으로 인해 소비자들의 관심에서는 경쟁력을 잃어가고 있다.