파푸아뉴기니 커피원두 종류 및 특성 알고 즐기자

파푸아뉴기니 커피원두 특성 및 로스팅 알아보자

오세아니아에 위치한 파푸아뉴기니는 태평양을 마주하고 원두의 산지로 유명한 인도네시아를 국경으로 마주 보고 있으며 자연 그대로를 자랑하는 곳으로 인간의 손길이 아직 많이 닿지 않은 곳이기도 하다. 파푸아뉴기니 커피원두는 명품 품종 아라비카종이며, 주요 산업에 커피가 차지할 만큼 연간 7만 톤의 커피를 수출하는, 재배 및 생산이 활발한 곳이다. 85% 이상 인구가 농업분야로 생계를 의지하고 농산물 수출의 약 10%를 커피가 차지한다. 유기농으로 재배되어 전 세계 커피 애호가들에게 신뢰가 높은 파푸아뉴기니 커피원두 종류의 특성과 로스팅 방법, 생산지 특징 등을 알아보자.

1. 파푸아뉴기니 시그리 커피원두 특성 찾아보자

파푸아뉴기니 시그리 커피원두가 재배되는 곳은 하겐(Mt.Hagen) 산을 중심으로 서부 하이랜드 주 와기벨리 (Waghi Valley) 지역이며, 시그리(PNG AA)는 그 지역명칭을 붙인 이름이다. 해발 1,700m~1,800m 이상의 고지대에서 재배하며 스크린 사이즈 18 이상인 시그리 AA가 최고등급이다. 유기농 커피(Organic Coffee)로 세계적인 고급 커피로 유명한 시그리는 꽃과 과일 향등 부드러운 신맛과 풍부한 향미를 가지고 있다. 커피 수확은 4월~9월이며 원두의 맛을 지키는 습식법으로 가공한다. 시그리 커피의 고유한 향미와 신맛의 조화로움은 고품격의 부드러운 뒷맛의 여운에 있다.

2. 파푸아뉴기니 시그리 커피원두 로스팅 배워보자

뉴질랜드를 포함해 오세아니아 및 유럽 전반에 걸쳐 매우 인기가 높은 풍부한 향으로, 파푸아뉴기니 시그리 커피원두는 자연환경을 그대로 이용한 유기농 커피산업에 일찍 눈을 뜬 커피원두이다. 풍부한 바디감에 강하지 않은 산미와 부드럽고 균형 있는 맛의 밸런스를 조화롭게 느낄 수 있도록 풀 시티 되기 전인 하이와 시티의 중간 배전으로 로스팅을 권장한다. 이때 달콤한 꽃향기와 부드러운 산미가 섞여 일품인 그윽한 커피 향이 최고조에 달하도록 로스팅에 정성을 들여야 한다. 마일드한 맛의 고급스러움을 느낄 수 있도록, 기분 좋은 초콜릿 향에 깔끔한 산미의 상큼함을 찾아내는 것이 로스팅의 비결이다.

3. 파푸아뉴기니 아로나 커피원두 특성 찾아보자

파푸아뉴기니 아로나(Arona) 커피원두가 재배되는 동부 하이랜드 아로나 지역의 이름을 붙인 대표적인 유기농 원두이다. 동부 하이랜드에 있는 아로나 지역 해발 1,700m~ 1,800m 이상의 고지대에서 재배하며, 스크린 사이즈 17 이상인 아로나 AA가 최고등급이다. 4월~9월에 수확하며 건식법과 습식법을 함께 사용하여 가공한다. 아로나원두가 지닌 풍부한 바디감 때문에 전 세계적으로 커피 애호가들에게 우수한 커피로 인정받고 있으며 태평양의 맑은 바람과 고산지대의 유기농 재배환경의 유리함 때문에 원두가 가진 특별한 풍미와 조화로운 밸런스의 맛을 더욱 느낄 수 있다.

4. 파푸아뉴기니 아로나 커피원두 로스팅 배워보자

아로나 커피원두의 로스팅은 시티와 풀 시티 중간 배전을 권장한다. 와인과 같은 과일향과 꽃향이 풍부하고 신맛의 상큼함과 적절한 쓴맛, 단맛이 조화로운 것이 아로나 맛의 특징이다. 생두는 길쭉한 타원형으로 짙은 녹색을 띠는데 로스팅하기에 꽤 까다로운 원두에 속하는 폴 바셋 원두로도 사용된다. 강하지 않은 산미에 풍부한 바디감을 유지하려면 로스팅 후 원두를 2~3일 정도 숙성시켜 먹었을 때 가장 원두의 향이 진하다. 로스팅 후 시간이 지날수록 원두향이 빠져나가기 때문에 신선한 커피의 맛을 느끼려면 로스팅 후 최소 2주 이내가 좋다.

5. 파푸아뉴기니 커피원두 주요 생산지 특징 알아보자

자메이카로부터 1937년경 블루마운틴 종자가 이식되어 커피의 재배가 시작되었다. 해발 4,694m의 빌헬름(Mt.Wilhelm) 산이 있는 가장 큰 섬 뉴기니 지역을 중심으로 한 고원지대인 하이랜드에서 커피의 대부분이 생산되며, 적당한 일조량과 강수량 등 커피 재배에 적합한 조건을 갖추고 있다. 국제 유기농 운동연맹과 정부차원에서 유기농 커피의 경작을 장려하고 있으며, 커피 생산인들은 유기농 인정기관 라이선스를 취득하기 위해 노력을 기울인다. 파푸아뉴기니 커피는 무엇보다도 우수한 품질에도 불구하고 가격도 합리적인 것으로 알려져 있어 구매자들을 즐겁게 한다.