코스타리카 타라주커피원두 특성 알고 즐기자

코스타리카 타라주커피원두 특성 및 풍미 알아보자

태평양과 대서양 사이 위치하고 있는 코스타리카 타라주커피원두는 국가 전체 수출의 25%를 차지하는 커피 생산국가 중 면적당 가장 높은 커피 생산량과 뛰어난 품질을 자랑하는 스페셜티 시장의 선두주자로 중앙아메리카에서 부유한 국가 중 하나로 꼽히게 되었다. 비옥하고 최적화된 자연환경을 갖춘 덕분에 품질 좋은 원두를 생산하여 세계 커피시장에서 코스타리카 타라주커피원두는 150여 년이 넘는 기간 동안 최고의 커피로 인정받는 코스타리카 SHB원두이다. 세계인들의 사랑을 받고 있는 코스타리카 커피 재배, 생산지 특성 및 원두 특성, 풍미, 등급 등을 알아보고 타라주 스페셜티를 즐기자.

1. 코스타리카 타라주커피원두 재배환경 알아보자

코스타리카 타라주커피원두는 수많은 국제 콘테스트에서 인증을 받은 커피이다. 코스타리카에서 원두 생산은 매우 중요한 산업으로 품종과 원두의 품질을 보장하는 법률이 통과되었으며, 최상의 품질을 유지할 수 있도록 습식 가공만을 허용한다. 국가에서 법적으로 아라비카 품종만 재배를 허용하는 유일한 나라이다. 1800년대부터 커피를 재배하여 세계 9위 커피 대국으로 성장하였으며 커피를 Golden Bean이라 불리는 이유는 커피가 사회기반을 구축해가는 경제의 원동력이 되었기 때문이다. 국가 3대 수출품목 중 하나로 1820년 커피 수출을 시작하여 현재까지도 국익의 대부분을 차지하고 있다.

2. 코스타리카 타라주커피원두 생산지 특징 알아보자

타라주커피원두 주요 산지로는 해발 1,200m~1,700M에서 재배되는 타라주 지역의 커피이다. 태평양 연안의 트레 리오스, 브룬 카, 투리알바, 산호세가 있다. 코스타리카 연안은 열대성 기후이며 내륙 산악지대는 온대성 기후로 커피 경작에 최적인 화산재 토양을 갖고 있어 국토 대부분이 무기질이 풍부하고 재배와 생산에 이상적인 환경으로 주로 중앙 계곡 지역에서 대부분 생산하고 있다. 학교 방학을 생산 수확기에 맞출 정도로 코스타리카 원두가 산업에 차지하는 비중은 높다. 재배면적은 11만 5천 ha 정도이며, 일교차로 인하여 생두의 조직은 더 단단해지고 향미는 더 짙어진다.

3. 코스타리카 타라주커피원두 풍미 특성 찾아보자

코스타리카 타라주커피원두는 고산지대에서 재배하는 최고급 SHB등급으로 상위 3%에 속하는 원두의 에르메스라 불린다. 고산지대 특징인 커피체리 성숙 속도를 늦추는 재배방법은 풍미를 더욱 원두 내부 깊숙이 가지게 된다. 스페셜티 협회 SCA에서는 80점 이상의 품질일 때 스페셜티로 분류하며 커피 열매는 원두의 고유한 맛과 향을 가지고 있어야 한다. 생두의 크기는 작은 편으로 노란색에 가까운 황색이다. 완벽한 커피로 칭송받고 있는 코스타리카 타라주커피원두는 산도가 높고 향이 좋으며 부드럽고 깔끔하다는 평이다. 균형감이 좋고 깔끔한 뒷맛이 있는 전형적인 클래식 스페셜티 커피이다.

4. 코스타리카 타라주커피원두 로스팅 배워보자

화산지역 최적 조건에서 재배된 코스타리카 타라주원두커피는 와인맛과 같은 향미를 갖고 있다. Full City 로스팅할 경우 상큼하게 톡 쏘는 듯한 신맛과 감칠맛을 느낄 수 있다. 산뜻한 아로마 향이 은은하게 퍼지며 맛이 조화롭고 적절한 바디감이 좋다. 느낄 수 있다. 상쾌한 신맛과 향기로운 뒷맛 향미가 우수하고 일품이다. 밸런스가 좋아 싱글 오리진으로 마실 때 스페셜티의 특성을 더 살릴 수 있다. 타라주커피원두는 약 배전 일 경우 향기로운 레몬 그라스 톤을 느낄 수 있고 강배전일 때 초콜릿 향과 고소함이 강하다. 상큼한 산도를 찾아 고급 와인맛 같은 스트레이트로 즐겨보자.

5. 코스타리카 타라주커피원두 분류기준 알아보자

엄격하고 철저한 품질관리를 위해 대표적으로 국립커피연구소 ICAPE와 생산, 소비, 홍보를 위한 스페셜티 커피 협회가 있으며 코스타리카 타라주커피원두 재배지역, 기술 향상을 위한 활동 및 매년 각 나라 4,000개 커피 관련 협회 종사자들이 모여 정보 공유 및 품평회를 개최한다. 코스타리카 타라주커피원두 품질등급 분류는 재배 고도에 따라 8등급으로 분류한다. SHB등급1,200m~1650m, GHB등급-해발 1,100m~1,250m, HB등급-해발 800m~1,100m, MHB등급-해발500m~1,200m, HGA등급-해발900m~1,200m, MGA등급-해발600m~900m, LGA등급-해발200m~600m, P등급-해발400m~1,000m이다.