베트남 커피원두 특징 및 음용법 알고 마시자

베트남 커피원두 산업 특징 및 음용법 알아보자

세계 커피시장에서 베트남은 제2위의 커피 생산국이자 수출국으로, 로부스타 품종이 주 생산품이며 농작물 품목 중 2번째로 중요한 국가 수출품이다. 베트남 커피원두는 전 세계 커피 생산량의 5분의 1에 해당하며 연평균 약 160만 톤의 원두가 생산되고 이중 95%가 해외로 수출되고 있다. 프랑스 가톨릭 사제에 의해 1857년 처음 아라비카종이 유입된 이후 남부의 가톨릭 교회에서부터 재배되기 시작한 커피는, 프랑스 식민지 영향으로 커피 명칭을 프랑스와 동일한 카페(Ca'phe)로 지금껏 불리어지고 있다. 커피를 음료로 여길 만큼 대중적인 베트남 커피원두 산업과 특징 및 특별한 커피 음용법을 배워보자.

1. 베트남 커피원두 산업 특징 알아보자

전쟁을 거친 통일 이후 1975년부터 동남부 지역 및 서부 고산지역에서 본격적으로 재배와 생산, 수출량을 높이며 커피 품질개발 연구를 도입하고 적용한 결과 1987년 세계 커피시장에 진출하기 시작했다. 20세기 초반까지 베트남 커피원두는 상업적 의도 없이 재배되었으나, 최대 커피 생산국인 브라질의 가뭄이나 한파 등 자연재해로 생산량이 줄어들 때마다 안정적인 가격과 생산량으로 원두를 공급한 기회로 베트남은 단기간 내에 세계적인 커피 수출국으로 거듭나게 되었다. 전체 커피 재배 농장 면적은 6,450km 제곱에 이르며, 정부 주도 발전에서 일부 자율화로 다양한 생산업체들이 생겨났다

2. 베트남 커피원두 재배지역 특징 찾아보자

베트남에서 가장 많은 생산을 하는 지역은 중부고원지대의 부온 마투 옷이며, 그 외에 서부 산간지역 해발 600m 이상 고원지대 꼰뚬(Kon tum), 닥락(Dak lak), 잘라이 (Gia lai), 북부에 위치한 까우닷(Cau Dat)이 있다.남북으로 긴 국토로 인해 베트남은 기온과 기후 차이가 지역에 따라 크므로 해발고도 800m 이하의 낮은 고도지역에서도 재배된다. 전형적인 몬순 기후인 남부는 5월~10월은 우기이며 건기는 10월~3월로 평균기온은 26~28도이며 북부는 4계절이다. 가공은 일반적으로 자연건조식(Dry processing)과 수세식(Wet processing)으로 깨끗이 닦아 광택 처리한 폴리싱(Polishing)으로 진행된다.

3. 베트남 커피원두 종류 및 특징 알아보자

베트남에서 주로 재배되는 품종은 원두가 단단하고 구수한 맛이 특징인 로부스타 품종으로 쌉쌀함과 쓴맛이 강한 편이나 가격이 보편적이고 대중적으로 보급되는 커피원두이다. 로부스타 품종과 함께 대표적 아라비카 품종인, 버본(Boubon), 카티 모르(Catimor), 카투아이(Catuai), 티피카(Typica)등 맛과 향이 풍부한 고급 커피원두인 아라비카 품종 생산량을 점차 증가하고 있다. 특히 로스팅 과정에서 로부스타 품종과 아라비카 품종을 혼합한 체리(Cherry)와 족제비(Weasel)의 배설물에서 얻어지는 위즐 커피(Weasel coffee) 원두도 유명하여 세계 커피 애호가들의 관심이 높아지고 있다.

4. 베트남 커피원두 맛 특징 알고 마시자

베트남에서는 커피를 음료라고 할 만큼 즐기는 방법 또한 독특하다. 많이 재배되는 로부스타 품종의 쓴맛을 완화하기 위해 전통적인 커피 음용방법으로 연유와 설탕을 많이 넣는 편이다. 프랑스 식민지 영향으로 인해 일찍 카페 문화가 발달한 베트남 커피원두 내림은 너무 진해서 처음 대할 때는 마치 한약과 같은 맛의 느낌을 줄 정도이다. 베트남은 로부스타 원두 생산의 중심국답게 커피원두의 종류도 다양하고 가격도 대중적으로 저렴한 편이라 외국 여행객들이 선호하는 쇼핑품목에 속한다. 고소한 맛이 특징이며 맛이 강하고 무거우므로 에스프레소 블렌딩이나 인스턴트커피에 주로 많이 사용되고 있다.

5. 베트남 커피원두 음용법 알고 즐기자

베트남 커피원두 음용법은 독특하다. 커피를 우려내는 방식이 종이필터가 아닌 카페 핀(Cafe fin)이라는 미세한 구멍이 있는 알루미늄 용기를 통해 뜨거운 물을 부어 우려내는 방식인데 천천히 1시간 이상을 우려내기 때문에 짙은 쓴맛이 강해진다. 추출된 커피 원액에 뜨거운 물을 섞은, 뜨거운 커피는 카페 농(Ca phe nong), 얼음을 넣은 아이스커피인 경우, 카페 다(Ca phe da), 블랙은 카페 덴(Ca phe den), 뜨거운 밀크커피는 카페 쓰어 농(Ca phe sua nong), 아이스 밀크커피는 카페 쓰어 다(Ca phe sua da)라는 독특한 이름이 있으며, 아침 커피는 다크 로스트에 연유를 섞어 마시는 것을 그들은 즐긴다.