페루 커피원두 5대 생산지 특징 살펴보자

페루 커피원두 5대 주요 생산지별 특징 살펴보자

남아메리카 중부 태평양 연안국가인 페루는 안데스 산맥 계곡지대를 중심으로 5곳의 주요 재배지에서 주로 생산한다. 청정지역 유기농 재배 환경으로 생산되는 페루 커피 원두 95%가 북미와 유럽 등 아시아로 수출되고 있으며, 남미 국가 중 커피 생산은 3위이며 페루 농산물 생산품으로는 1위를 차지한다. 세계 총생산량의 2%밖에 되지 않는 소규모이지만 유기농 원두시장에서는 점차 그 위상이 높아지고 있으며, 국가에서 페루 커피의 날을 지정하여 커피축제를 열기도 한다. 오늘은 스페셜티 커피의 세계 최대 유기농 생산국인 페루 커피 원두 5대 생산지의 특징을 살펴보기로 하자.

1. 페루 우르밤바 커피원두 생산지 특성 찾아보자

우르밤바(Urubamba) 지역은 페루의 남쪽 유명한 쿠스 코나 마추픽추와 가까운 Sacred Valley의 지역명에서 나온 페루 커피원두 이름이다. 해발고도 2,870m의 깊고 높은 고산지역에서 생산되며 4월~8월에 수작업으로 수확한다. 유기농 커피원두의 풍부한 맛을 그대로 간직할 수 있는 습식으로 가공하며 자연건조 방식을 사용한다. 부드럽고 섬세한 밸런스와 달콤한 아로마의 매력적인 향기가 남는 우르밤바 커피는 은은한 향기를 위해 원두를 볶을 때 시티(City)를 권장한다.

2. 찬챠마요 커피원두 페루 생산지역 특징 살펴보기

에콰도르 국경 근처 페루 북부 안데스 산맥 동쪽 해발 1,500~2,000m에 위치한 찬챠마요(Chanchamayo)계곡에서 생산되며 페루 커피원두 중 가장 품질이 우수한 원두로, 상품에 꼬리표가 붙어 있을 정도로 인정받는 고급 원두이다. 남북으로 길게 뻗은 페루 지형 중에서 적도와 가까운 찬챠마요는 지리적 위치로 최적의 기후조건과 오염되지 않는 자연환경의 청정지역으로 커피체리는 최고의 유기농법으로 재배된다. 밝은 신맛과 허브향이 어우러진 블렌딩에 더 많이 사용되는 원두이다.

3. 페루 사티포 커피원두 생산지 특성 알아보자

해발 1,200~1,600m의 안데스 산맥 고산지대 사티포(Satipo)는 찬챠마요에서 조금 더 동쪽으로 위치한 열대우림 지역의 입구이다. 천혜의 자연환경 그대로의 유기농법 커피 재배 농사지로 전통적인 품앗이를 서로 실천하는 곳 이기도 하다. 소규모 영세한 농가에서 생산량은 많지 않지만 서로 조합을 이루어 재배되는 사티포 커피원두는 100% 아라비카 품종이며 자극적이지 않고 산미가 강한 편이다. 원두 볶음 정도를 풀 시티(Full City)로 할 때 품종의 특성과 풍미를 더 많이 느낄 수 있다.

4. 페루 촌탈리 커피원두 생산 특징 찾아보기

페루의 안데스 산맥 북서쪽 산악지역 촌탈리 (Chontali)는 계단식 커피 재배 농장으로 유명한 곳으로, 이곳에서 유기농으로 재배되는 촌탈리 커피원두는 해발 1,200~1,900m의 급격하고 가파른 언덕의 산악지형 경사면에, 토양을 보호하기 위해 만든 계단식 재배지에서 생산되고 있다. 토착화된 아라비카 티피카 품종이 재배되고 있으며, 밝은 레몬향의 풍미와 비교적 강한 신맛이 특징적이며 단맛이 강한데 비해 쓴맛은 적어서 스페셜티 커피로 각광받고 있다.

5. 커피원두 산토 도밍고 델라까피아 생산지 알아보기

산림지역에 둘러싸여 있는 산토 도밍고 델라 까피아(Santo Domingo de La Capilla)는 해발 1,200m~2,000m의 고도에 위치하고 있으며, 높은 산봉우리와 많은 언덕으로 이루어진 지역이다. 전통적으로 고안된 기계로 습식법으로 가공하며 수확시기는 11월부터 이듬해 3월까지이다. 산토 도밍고 델라까피아는 해발고도 1,350m 이상에서 생산된 SHB 최고등급이다. 감귤향과 허브 꽃 향기가 일품이며 자극적이지 않고 목 넘김이 부드럽게 남는다.

 

페루 커피원두는 태평양 연안의 안데스 산맥을 따라 고산지대의 좁은 언덕 경사면에서 재배되는 유기농 커피이다. 22만 개에 달하는 영세 농장에서 생산되는 생산량의 3분의 1이 스페셜티 커피로 인정받고 있으며, 또한 카페 델 페루(Cafe' del Peru')는 새로운 브랜드로 전 세계 커피 애호가들에게 홍보하고 있다. 원두가 지닌 고유한 풍미와 유기농 재배의 감미로운 부드러움을 즐기고 싶다면 페루 커피원두의 싱글 오리진을 선택하면 될 것이다.