세계적 커피원두 케냐AA 특성 알고 즐기자

커피원두 케냐 AA 특성 및 분류기준 알아보기

우리가 커피에 대해 기대하는 거의 모든 것을 가지고 있다.라는 평을 듣는 커피원두 케냐 AA는 아프리카 킬리만자로 명산동 쪽에서 재배되는 커피이다. 케냐는 고급 커피를 생산하기에 꼭 필요한 옥토의 자연환경 조건을 갖추고 있다. 강렬한 향이 완벽한 조화를 이루며 무겁지 않으면서도 풍부한 맛이 유럽인이 가장 선호하는 최상급 원두임을 말해준다. 케냐 커피 마니아 들은 케냐만큼 커피를 잘 관리하는 나라는 없다고 평한다. 커피나무 뿌리를 뽑거나 훼손하는 것이 불법으로 정해져 있을 정도로 커피가 중요한 정부기관 산업으로 관리가 되는 나라다. 세계적 커피원두 케냐 AA특성,이제는 알고 마시자.

1. 커피원두 케냐 AA 산업 및 배경 알아보자

케냐 정부의 제1의 수출상품은 커피원두이며 전체 수출품의 40%를 차지하고 있다. 케냐 정부 주도하에 소 농장들을 묶어 대 단위의 국영 커피 농장으로 만든 티카(Thika) 농장 등 아프리카 국가에서는 선두적으로 영국 식민지 정부에 의해 케냐 커피 경매장 TKCA와 커피 판촉위원회 CMB가 통합하여 1960년 케냐커피위원회 CBK가 발족하면서 커피산업에 따른 국가 기간산업의 위상을 갖추게 되었다. 품종 개발 , 경작실습, 기술지도 등 적극적인 커피산업정책으로 본격적인 커피원두 수출 업무를 주도하며 특히 세계적으로 신뢰받는 케냐의 커피 경매 시스템은 케냐 커피 수출입 협회에서 주관하고 있다.

2. 커피원두 케냐 AA 재배 및 생산 찾아보자

적절한 토양과 강수량, 기온 등 커피 재배에 이상적인 자연조건을 갖고 있는 케냐의 커피 재배 품종은 아라비카이다. 19세기 후반 에티오피아로부터 처음 도입되어 1904년 키쿠유(Kikuyu)족 거주지에 본격적인 커피 재배를 시작, 주요 산지로는 케냐산(Mt.Kenya) 고원지역, 우간다 접경지역 엘곤(Elgon), 동부지역 나쿠루(Nakuru), 서부지역 카시이(Kasii)등이 있다. 대부분 해발 1,500~2,100m의 고원지대에 있는 영세한 농장에서 재배되며 국가의 철저한 커피산업 육성 정책 아래 최고급 커피만을 생산한다. 이상적인 자연조건을 갖고 있는 케냐 커피원두는 아프리카를 대표하는 커피 생산국으로 인정받고 있다.

3. 커피원두 케냐 AA 특성 및 풍미 알고 마시자

커피원두 케냐 AA는 세계적으로 신뢰받는 커피의 품질관리가 우수한 케냐에서 생산되는 아프리카 최고의 커피이다. 해발 1,500m~2,100m 고산지대에서 재배되고, 10월~12월, 6월~8 두 차례 수확하며 습식법으로 가공한다. 생두는 대체로 황색을 기본으로 밝은 청록색을 띠며 외형은 매끈한 편이다. 짙은 향미와 강한 신맛 또는 씁쓸한 맛을 가지고 있다. 보통 프렌치(French)로 로스팅하면 감미로운 향, 과일의 단맛, 쌉쌀한 맛의 조화를 느낄 수 있다. 커피원두 케냐 AA는 커피 향이 감미롭게 전체적인 맛의 밸런스가 잘 잡혀있기로 유명하다. 중후한 바디감에 신맛, 와인 맛, 과일맛의 어울림이 일품이다.

4. 케냐AA 커피원두 Estate 특성 알아보자

최상급 커피원두 케냐 AA 이스테이트 케냐(Estate Kenya)는 케냐 AA보다 두배 높은 가격에 거래되며 묵직한 바디감과 오묘한 과일향, 가볍지 않은 신맛이 특징이다. 유럽을 비롯 전 세계 커피 애호가들에게 최고급 커피로 꼽힐 정도로 커피원두로서 갖출 수 있는 맛과 풍미를 머금고 있다. 해발 1,500m~2,100m 고원에서 재배되며 수확은 10월~12월과 6월~8월에 두 차례로 습식법 가공이다. 생두는 황색을 기본으로 밝은 초록색을 띤다. 아로마향으로 산도가 높은 편이며 단맛과 쓴맛 중간으로 바디감이 좋다. 일반적으로 강하게 볶으면 감미로운 향과 과일의 단맛 쌉쌀한 맛을 조화롭게 느낄 수 있다.

5. 케냐 커피원두 4등급 분류기준 알아보자

케냐 커피원두의 등급 분류기준은 생두의 크기 기준이며 4등급으로 나누어진다. 등급 AA(Screen size18), 등급 A(Screen size17), 등급 AB(Screen size 15~16), 등급 C(Screen size14)이다. 커피 농가는 단위 협동조합으로 구성되어 있고 정부 산하기관인 케냐 커피 이사회 CBK(Coffee Board of Kenya)가 수출입 인허가를 관리한다. 수출입 협회에서 주관하고 있는 커피 경매는 매주 수도 나이로비에서 이루어지며 라이선스를 가진 딜러들이 경매에 나온 커피원두의 샘플을 로스팅하여 감정 결과를 발표하고 이러한 감정 결과의 등급 바탕으로 옥션에 등록되어 전 세계시장에 높은 가격으로 거래되고 있다.